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特色火锅加盟:厨房卫生以及厨房卫生的管理

餐饮店厨房卫生,一直深受广大顾客的关注,尤其是现在,某些餐饮店经营者为了节省成本,店内的卫生特别差,给顾客的健康带来了威胁,所以顾客对此深恶痛嫉,也给其他餐饮店带来了无形的损失,针对此情况,北京特色火锅

店红舵码头总结了厨房卫生制度以及厨房卫生的管理。

首先,食品卫生制度定义。

主要是强化食品在餐饮企业生产、经营每一个环节的管理,以切实保证食品不受污染、卫生安全的制度。如食品原料采购验收卫生管理制度、食品库区卫生管理制度、冷库卫生管理制度、主食品库卫生管理制度。

其次,厨房生产卫生制度与标准。

1、厨房计划卫生制度。2、厨房卫生标准。3、厨房卫生操作规范。4、厨房日常卫生制度。5、厨房具体工种、岗位卫生制度。6、厨房卫生检查制度。

厨房卫生管理的基本内容。

1、从厨房生产所需原料采购开始、以过加工生产直到服务销售为止,全过程对原料及每个环节、岗位人员进行的卫生操作、检查、督导与完善的系列管理工作。

2、厨房卫生管理的基本步骤。

⑴原料加工阶段卫生管理。

⑵菜点生产阶段卫生管理。

⑶菜点销售服务卫生管理。要注意:①菜点在供应前和供应过程中应用菜盖遮挡,以防受灰尘等污染。②凉菜、冷食在供应前仍应放在冰箱里。③菜点不要过早装入盘中,要在成熟后和客人需要时装盘。④使用适当的用具。⑤用过的食物不能再食用。⑥分菜工具要清洁。⑦养成个人卫生习惯。

红舵码头特色火锅店就是按照上述方法来管理厨房卫生的,经常受到突击检查部门的夸奖,而且,红舵码头依靠特色火锅

,独特的店面设计,吸引了许多顾客,生意一直很红火,

短短两年,现已成立了红舵码头餐饮管理有限公司,,先向社会诚邀火锅店加盟

商,朋友们要抓住机会啦。